Espárragos trigueros

Estamos en plena época de espárragos, y aquí, en Alemania, están por todas partes y es imposible resistirse a comprarlos. Además, son muy buenos para la retención de líquidos ya que contienen un 90% de agua y fibra, por lo que se aconsejan para las dietas de adelgazamiento. Por lo visto, también son buenos para el sistema nervioso y fortalece la mente. ¡Así que a comer espárragos para la operación bikini!

Hay muchas formas de prepararlos porque su sabor combina muy bien con muchos alimentos, pero también solos están deliciosos. En esta ocasión, me precipité al comprarlos y no los preparé con una receta muy elaborada, pero me salieron tres platos parecidos. Aún así, estaban buenísimos. Aquí están las tres versiones: con surimi, con gambas y solos.

Ingredientes:
- Un manojo de espárragos trigueros
- Barritas de surimi
- Una bolsita de gambas peladas y crudas. Si están congeladas, habrá que descongelarlas primero poniéndolas debajo del grifo con agua caliente (o así lo hago yo)
- Sal gorda




Se lavan bien los espárragos y se cortan en trocitos de unos 5 centímetros.









Cortamos el surimi del mismo tamaño.








Lavamos bien las gambas y las cortamos por la mitad.







Se fríen los espárragos con un poquitín de aceite y sal gorda durante unos 10 minutos o hasta que veamos que están hechos, pero sin dejar que se peguen a la sartén. Entonces añadimos el surimi y le damos un par de vueltas para que coja bien el sabor.






En el caso de las gambas, se echan unos minutitos después que los espárragos. ¡No hay que olvidarse de la sal gorda! Se les da vueltas cada ratito para evitar que se pegue.








También tenemos la opción de comerlos sin acompañamiento. En este caso, cortamos los espárragos por la mitad y los freímos en la sartén con sal gorda. Cuando veamos que están en su punto, los sacamos. ¡Están deliciosos!




Una manera muy común de prepararlos es en un revuelto, añadiendo cualquier otro ingrediente que nos apetezca. ¿Cómo os gustan los espárragos? ¿Con qué los combináis?

Espero que os haya gustado. Hasta la próxima :)

Mi cocinero fiel

El cocinero fiel, Txaber Allué, tiene una página de video-recetas que me encanta. Descubrí esta maravilla hace dos años buscando consejos de cocina. Explica muy bien las recetas y me hace ver que cocinar no es tan difícil. Los montajes audiovisuales que hace son geniales y no aburren para nada, todo lo contrario, son muy amenos porque, además, hace videos muy cortos y así, en media hora puedes ver como 10 recetas. También recurro a él muchas veces porque suele cocinar platos tradicionales y sin mucha elaboración, lo que es perfecto para mí. Cuando me apetece cocinar alguna receta o ingrediente en especial, lo primero que hago es buscar en su página porque seguro que tiene algún plato buenísimo con ese ingrediente.

Si no le conocéis aún, os animo a que os paséis por su web en la que encontraréis muchísimas recetas explicadas de una forma sencilla, agradable y divertida. No dudéis en recurrir a él cuando necesitéis inspiración en la cocina. ¿Quién os inspira a vosotros?

Paella

La paella es un plato que me encanta y supongo que es gracias a mi tía, que hace la mejor del mundo (opinión personal). Lo ideal es hacerla con productos frescos, pero aquí me resulta difícil (aunque no imposible) encontrar algunuas cosas. He utilizado una bolsa de mariscos congelada. Se aconseja utilizar caldo de pescado, pero yo solo tenía caldo de verduras (hecho por mí también) y quedó igual de rica. Hay muchas variantes de paella, esta es de pescado y mariscos. ¿Cómo la soléis hacer?

Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 bolsa de mariscos congelada
- pescado
- arroz
- caldo de verduras





Cortamos el ajo, la cebolla y el pimiento en trozos pequeñitos.








Y lo ponemos en la paellera.

Cuando el pimiento esté blandito, ponemos los mariscos y le damos vueltas para mezclarlo todo.







Cortamos el pescado en tacos pequeños.









Y lo añadimos a la sartén. Le damos vueltas para mezclarlo bien y esperamos hasta que el pescado se dore un poquito.







Echamos el arroz y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto. Las cantidades son importantes: hay que echar doble cantidad de caldo que lo que echamos de arroz.







Pasados unos minutos echamos el caldo y el azafrán. Tiene que estar unos 20 minutos o hasta que el agua se consuma, sin dejar que se pegue demasiado. Cuando ya esté, se apaga el fuego, se tapa con un trapo limpio y se deja reposar un ratito, yo lo dejé unos 15 minutos.





La paella se suele servir con una rodaja de limón para exprimirlo sobre ella justo antes de comerla. Yo prefiero no ponerle limón, porque me encanta el sabor de la paella tal y como es.

Nombre

El nombre del blog me vino sin pensar mucho. Quería algo que tuviese que ver con la cocina y algo con lo que me sintiera identificada.

La verdad es que no suelo hacer muchas sopas, aunque debería, pero me encantan las que hacen mi madre y mi abuela. Cada vez que voy a verlas, les pido sopa todos los días. Por eso, para mí, la sopa (familiar) es muy importante.








Por otro lado, ¿qué puedo decir del mar? Si es que me siento súper identificada con él. Nací y crecí muy cerca de mar y playas y desgraciadamente, ahora vivo muy alejada de la costa. Así que de esta manera me siento un poco más cerca.






Espero que os valga esta explicación. ¿Os gusta el nombre?

Salsa de queso

Ayer, para cambiar un poco, compré unas pechugas de pavo (no suelo comprarlas). Quería hacerlas de alguna manera original y no simplemente a la plancha. Pero no vi nada que me convenciese o que fuese fácil de hacer. Pero encontré una receta de pechuga de pavo con salsa de queso. Me gustó mucho la idea de la salsa de queso porque hace ya un año intenté hacerla (sin documentarme) y me salió fatal, así que esta vez me centré plenamente en la salsa y no le di mucha importancia a hacer el pavo a la plancha. Claro, como tomé la decisión de la receta una vez en casa y después de haber pasado por el súper, tuve que improvisar o incluso, prescindir de algunos ingredientes. Así que pondré los oficiales (según la receta de internet) y entre paréntesis los que utilicé yo :)

Ingredientes:

- 15 g de mantequilla (yo utilicé margarina)
- 2 cucharadas de aceite (de oliva)
- 90 g de queso gruyere rallado (unas 4 lonchas de queso cheddar cortado en trocitos y 3 cucharadas de queso gouda para untar)
- 35 g de mozarella rallada (un paquetito de mozarella cortada en trocitos pequeñitos)
- 200 ml de nata líquida (lo mismo, pero 250 ml, que era lo que venía en la botellita)
- 1/2 vasito de coñac (de esto prescindí, no sé si habrá influenciado en el sabor final)
- 250 ml de Caldo de Pollo (calenté agua y le puse una pastilla de caldo de carne)
- 1 cucharada de harina

La preparación no tiene mucha ciencia: es bastante fácil. Hay que ir echando los ingredientes poco a poco y por orden. Primero el aceite y la mantequilla (o margarina) hasta que se derrita. Luego el harina diluida en un vaso de agua fría, dándole vueltas y en este momento se echaría el coñac. Se deja cocer durante 5 minutos.

Cada vez que se eche un ingrediente hay que remover para que se mezcle bien. Pasados los 5 minutos se echa la nata, el caldo de pollo (o de carne en mi caso) y el queso. Se remueve bien para que todo se mezcle y se deja a fuego suave hasta que el queso se derrita.

A mí me quedó un poco aguada para mi gusto, pero buenísima y mucho mejor que la que intenté hacer el año pasado. Al final la acompañé de los filetes de pavo, champiñones y arroz, así me quedó un plato completito. Pero esta salsa sirve para muchos platos, todos tipos de carne, pasta, arroz, etc.

Siento mucho no haber subido fotos. Es que ni la elaboración ni la presentación eran muy buenas. El filete de pavo era muy simple para salir en las fotos y la salsa de queso, sola en la sartén más bien parecía una natilla.

¡Espero que os haya gustado! Un besito!

Pisto manchego

Antes que nada: siento la calidad de las fotos :( soy consciente de que no son muy buenas, pero, lo dicho, espero ir mejorando con el tiempo :)

Es una receta muy básica en la cocina española, pero yo nunca me había decidido a hacerla.
Por lo visto, el auténtico lleva solo pimientos rojos y verdes, calabacín y tomates (mis verduras favoritas) y más tarde, se le empezó a poner cebolla. Aunque todos sabemos que cualquier receta se puede personalizar al gusto de cada uno. Por ejemplo, se le puede poner en lugar de calabacín, berenjena. En este caso, se llama Ratatouille o pisto con berenjenas. ¿Cómo soléis hacer el pisto vosotros?

Ingredientes:

1 cebolla grande (pelada y cortada en dados pequeñitos)
1 pimiento verde (bien lavado y cortado)
1 pimiento rojo (bien lavado y cortado)
2 calabacines (bien lavados y cortados)
4/5 tomates maduros (pelados y cortados)
Sal, pimienta, laurel y azúcar
Huevos para compañar


En primer lugar se cortan en trozos pequeños (a mí me quedaron bastante grandes para mi gusto) las verduras que queramos. Aquí tenemos cebolla y pimiento rojo y verde.









Primero se frie la cebolla y vamos añadiendo el resto de las verduras poco a poco. También le podemos poner una hoja de laurel para darle más sabor.






Aquí tenemos preparada una de mis verduras favoritas, el calabacín. Como tarda menos en hacerse que el pimiento, esperamos un rato antes de echarlo a la sartén.







Cuando vemos que el pimiento ya está blandito (a nuestro gusto), le echamos el calabacín y le damos varias vueltas para que se mezcle todo bien. En este momento, le podemos echar sal y pimienta al gusto.





Cuando vemos que el calabacín ya se ha hecho, le añadimos tomate triturado. Lo ideal sería que cogiéramos tomates frescos, los peláramos y los cortáramos en trozos muy pequeños; pero, en esta ocasión, iba con prisas y decidí echarlo de bote. También hay que echarle una cucharada de azúcar para suavizar el sabor del tomate. Y lo dejamos unos 15 minutos para que se mezclen bien los sabores sin dejar que se pegue.




El pisto se puede servirse como plato principal o como acompañamiento de cualquier carne, pero lo más común es acompañarlo de huevos, fritos o cocidos.

Sopa de mar

Por fin le doy uso a mi página de recetas! Aquí iré subiendo las fotos que hago mientras cocino (supongo que con el tiempo la calidad irá mejorando) y comentando cómo las hago. Lo que más ilusión me haría sería recibir CONSEJOS de cómo lo hacéis vosotros, NUEVAS IDEAS que queráis aportar a mi receta y, por supuesto, CRÍTICAS, que siempre son constructivas (espero) ¡Bienvenidos!