Lasaña de verduras

Este es un plato del que me siento especialmente orgullosa simplemente porque es muy engorroso de hacer (la cocina se queda hecha una pocilga), pero la recompensa es muy grande porque está riquísima. Así que os animo a que le echéis ganas y la hagáis. Además, la lasaña es un plato que admite muchos ingredientes, podemos abrir la nevera y hacerla con lo que tengamos.

Ingredientes:
Pasta de lasaña
Queso rayado
Queso gorgonzola
Leche
Mantequilla
Ajo
Cebolla
Judías
Zanahoria
Pimiento rojo y verde
Calabacín

Cortamos todas las verduras en tiras.

Y las vamos poniendo en la sartén por orden: ajo, cebolla, judías, zanahorias, pimiento y calabacín. Salpimentamos.

Salsa de queso que acompañará a la verdura. Ponemos la mantequilla a derretir en un cazo. Añadimos cebolla cortada en trozos pequeñitos y dejamos que se haga un poco. Luego, echamos el queso gorgonzola (si es en trozos pequeños se derretirá antes) y un vaso de leche y una cucharada de harina. Removemos bien con unas varillas hasta que ya no queden grumos.

Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas. Hay que tener en cuenta que al freírlos se consumen mucho porque sueltan el agua, así que tendremos que poner bastante cantidad. Los freímos con un poco de aceite y unos dientes de ajo laminados. En tres o cuatro minutos están listos.

Mientras tanto vamos haciendo la bechamel. Derretimos mantequilla en un cazo y le añadimos una cucharada de harina (a ser posible tamizada para que no se formen grumos). Le vamos añadiendo muy poco a poco la leche (que no esté fría) mientras removemos con las varillas. Salpimentamos. A la bechamenl hay que dedicarle tiempo y no dejarla e irnos.

Aquí están los cuatro fuegos a tope. Mientras tanto ponemos las láminas de pasta en agua hirbiendo con sal.

Cuando ya tenemos todos los ingredientes listos procedemos al montaje de la lasaña. Lo primero (que yo no hice) es untar la bandeja con mantequilla para que no se pegue la pasta y sea más fácil servirla. Colocamos las láminas de la pasta como base. No importa que se monten unas con otras si el tamaño de las láminas no se ajusta exactamente a la bandeja.

A continuación ponemos la mitad de las verduras.

Y la mitad de la salsa gorgonzola sobre las verduras.

Una capa de pasta.

Y ponemos encima todos los champiñones.

Sobre los champis volvemos a repetir los primeros pasos: pasta, la otra mitad de las verduras y la otra mitad de la salsa gorgonzola.

Y volvemos a tapar con la última capa de pasta. Sobre ella ponemos la bechamel al completo.

Y por último, sobre la bechamel ponemos trocitos de mantequilla (para que se dore en el horno) y el queso rallado.

Lo metemos en el horno que habremos precalentado y lo dejamos a 200º durante unos 15/20 minutos. Pero recomiendo ir vigilándola cada rato para que no se nos queme y decidir cómo nos gusta y cuándo sacarla.

Espero que os decidáis a hacerla y que disfrutéis de la recompensa. ¡Ah! También gustará mucho a los que no sean amantes de las verduras, porque está exquisita.

Pisto manchego

Antes que nada: siento la calidad de las fotos :( soy consciente de que no son muy buenas, pero, lo dicho, espero ir mejorando con el tiempo :)

Es una receta muy básica en la cocina española, pero yo nunca me había decidido a hacerla.
Por lo visto, el auténtico lleva solo pimientos rojos y verdes, calabacín y tomates (mis verduras favoritas) y más tarde, se le empezó a poner cebolla. Aunque todos sabemos que cualquier receta se puede personalizar al gusto de cada uno. Por ejemplo, se le puede poner en lugar de calabacín, berenjena. En este caso, se llama Ratatouille o pisto con berenjenas. ¿Cómo soléis hacer el pisto vosotros?

Ingredientes:

1 cebolla grande (pelada y cortada en dados pequeñitos)
1 pimiento verde (bien lavado y cortado)
1 pimiento rojo (bien lavado y cortado)
2 calabacines (bien lavados y cortados)
4/5 tomates maduros (pelados y cortados)
Sal, pimienta, laurel y azúcar
Huevos para compañar


En primer lugar se cortan en trozos pequeños (a mí me quedaron bastante grandes para mi gusto) las verduras que queramos. Aquí tenemos cebolla y pimiento rojo y verde.









Primero se frie la cebolla y vamos añadiendo el resto de las verduras poco a poco. También le podemos poner una hoja de laurel para darle más sabor.






Aquí tenemos preparada una de mis verduras favoritas, el calabacín. Como tarda menos en hacerse que el pimiento, esperamos un rato antes de echarlo a la sartén.







Cuando vemos que el pimiento ya está blandito (a nuestro gusto), le echamos el calabacín y le damos varias vueltas para que se mezcle todo bien. En este momento, le podemos echar sal y pimienta al gusto.





Cuando vemos que el calabacín ya se ha hecho, le añadimos tomate triturado. Lo ideal sería que cogiéramos tomates frescos, los peláramos y los cortáramos en trozos muy pequeños; pero, en esta ocasión, iba con prisas y decidí echarlo de bote. También hay que echarle una cucharada de azúcar para suavizar el sabor del tomate. Y lo dejamos unos 15 minutos para que se mezclen bien los sabores sin dejar que se pegue.




El pisto se puede servirse como plato principal o como acompañamiento de cualquier carne, pero lo más común es acompañarlo de huevos, fritos o cocidos.