Lasaña de verduras

Este es un plato del que me siento especialmente orgullosa simplemente porque es muy engorroso de hacer (la cocina se queda hecha una pocilga), pero la recompensa es muy grande porque está riquísima. Así que os animo a que le echéis ganas y la hagáis. Además, la lasaña es un plato que admite muchos ingredientes, podemos abrir la nevera y hacerla con lo que tengamos.

Ingredientes:
Pasta de lasaña
Queso rayado
Queso gorgonzola
Leche
Mantequilla
Ajo
Cebolla
Judías
Zanahoria
Pimiento rojo y verde
Calabacín

Cortamos todas las verduras en tiras.

Y las vamos poniendo en la sartén por orden: ajo, cebolla, judías, zanahorias, pimiento y calabacín. Salpimentamos.

Salsa de queso que acompañará a la verdura. Ponemos la mantequilla a derretir en un cazo. Añadimos cebolla cortada en trozos pequeñitos y dejamos que se haga un poco. Luego, echamos el queso gorgonzola (si es en trozos pequeños se derretirá antes) y un vaso de leche y una cucharada de harina. Removemos bien con unas varillas hasta que ya no queden grumos.

Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas. Hay que tener en cuenta que al freírlos se consumen mucho porque sueltan el agua, así que tendremos que poner bastante cantidad. Los freímos con un poco de aceite y unos dientes de ajo laminados. En tres o cuatro minutos están listos.

Mientras tanto vamos haciendo la bechamel. Derretimos mantequilla en un cazo y le añadimos una cucharada de harina (a ser posible tamizada para que no se formen grumos). Le vamos añadiendo muy poco a poco la leche (que no esté fría) mientras removemos con las varillas. Salpimentamos. A la bechamenl hay que dedicarle tiempo y no dejarla e irnos.

Aquí están los cuatro fuegos a tope. Mientras tanto ponemos las láminas de pasta en agua hirbiendo con sal.

Cuando ya tenemos todos los ingredientes listos procedemos al montaje de la lasaña. Lo primero (que yo no hice) es untar la bandeja con mantequilla para que no se pegue la pasta y sea más fácil servirla. Colocamos las láminas de la pasta como base. No importa que se monten unas con otras si el tamaño de las láminas no se ajusta exactamente a la bandeja.

A continuación ponemos la mitad de las verduras.

Y la mitad de la salsa gorgonzola sobre las verduras.

Una capa de pasta.

Y ponemos encima todos los champiñones.

Sobre los champis volvemos a repetir los primeros pasos: pasta, la otra mitad de las verduras y la otra mitad de la salsa gorgonzola.

Y volvemos a tapar con la última capa de pasta. Sobre ella ponemos la bechamel al completo.

Y por último, sobre la bechamel ponemos trocitos de mantequilla (para que se dore en el horno) y el queso rallado.

Lo metemos en el horno que habremos precalentado y lo dejamos a 200º durante unos 15/20 minutos. Pero recomiendo ir vigilándola cada rato para que no se nos queme y decidir cómo nos gusta y cuándo sacarla.

Espero que os decidáis a hacerla y que disfrutéis de la recompensa. ¡Ah! También gustará mucho a los que no sean amantes de las verduras, porque está exquisita.

Canelones de pollo

Como todos sabemos, los canelones son una pasta ancha de forma rectangular que se suelen enrollar formando un cilindro para rellenarlos de carne picada, verduras o incluso pescado. En esta ocasión, he preparado una versión con pollo del Cocinero Fiel. Espero que os guste :)



Ingredientes:
- Canelones en tubos (para que sea más fácil su relleno)
- 4 muslos grandes de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- mantequilla
- queso rallado (he elegido parmesano)
- bechamel




Salpimentamos los muslos de pollo.









Cortamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo. Podemos cortarlos en trozos grandes porque los vamos a pasar por la batidora.







Lo metemos todo en la sartén y damos vueltas hasta que el pollo esté hecho. Lo ideal es coger una sartén más grande que la de la foto, pero me di cuenta tarde :(






Mientras tanto, ponemos los canelones a hervir unos minutos. Los sacamos y los dejamos en un trapo que esté limpio.







Cuando el pollo ya esté hecho, le quitamos la piel y lo deshuesamos.










Lo metemos en una jarra.







Después, metemos las verduras y batimos.









Batimos bien hasta que quede una masa compacta.










Con cuidado de que no se rompan, rellenamos los canelones con la masa y los vamos colocando en la bandeja del horno.







Una vez estén los canelones colocados en la bandeja, los cubrimos de la bechamel. Le echamos por encima el queso parmesano. Por último, ponemos mantequilla sobre el queso para que se gratine. Calentamos el horno y los dejamos unos 40 minutos o hasta cuando veamos que ya está dorado por la parte de arriba.






Y eso es todo. Cuando vayamos a servirlos hay que tener cuidado de no romperlos.